Curso de Gastronomia

Curso de Charcutaria Artesanal

Mais de 1000 alunos formados todos os anos
| Ensino prático e direto com o chef Diego Jacob.

SOBRE O CURSO

Academia de Charcutaria: do zero ao profissional

A Academia de Charcutaria foi criada para quem deseja aprender, de forma prática e objetiva, as técnicas que tornam possível produzir embutidos, defumados e curados de alta qualidade.

Como escolher e preparar cortes de carne para diferentes tipos de charcutaria.
Técnicas de cura, maturação e defumação, aplicadas passo a passo.
Boas práticas de higiene e conservação, garantindo segurança e sabor.
Como precificar e valorizar seus produtos para o mercado gastronômico.

Nossos Conteúdos

O que oferecemos

Diego Jacob

Quem É o chef Diego Jacob

Com mais de duas décadas de experiência, Diego Jacob é um nome de peso na gastronomia brasileira. Sua jornada começou em 2003, aos 17 anos, e o levou a atuar em cozinhas aclamadas, como as do D.O.M. (de Alex Atala) e do La Brasserie (de Erick Jacquin).

Atualmente, Diego é o chef de cozinha do Senado Federal e instrutor no SENAC, onde desenvolve e organiza cursos. Além disso, ele aplica sua criatividade e foco em inovação como consultor, prestando serviços para empresas como MD Carnes, Cucina & Sappore, Inove Burguer e Restaurante Esquina Mineira. Nessas consultorias, ele também é responsável pelo treinamento de equipes e pela gestão financeira.

Reconhecido com diversos prêmios na área, Diego também é o fundador da Academia de Charcutaria. A empresa, que atua em todo o Brasil, é especializada em cursos para o desenvolvimento de produtos cárneos, embutidos e defumados.

Equipe

Nossos Profissionais

Marcos Vieira

Coordenador Acadêmico

Diego Jacob

Chef Fundador

Ana Carvalho

Chef Assistente

Desconto Especial Somente Essa Semana!

Técnicas passo a passo de preparo e tempero de carnes.
Métodos de enchimento e amarração para diferentes tipos de linguiças e salames.
Técnicas de cura, maturação e defumação artesanal.
Boas práticas de higiene e conservação para garantir produtos de alto padrão.
Como valorizar e precificar seus produtos para o mercado gastronômico.
Diferentes tipos de enchidos, chourizos, linguiças e salames.

Depoimentos

Feedback de Clientes

Realmente posso afirmar que superou minhas expectativas. Tanto para mim, iniciante, como para quem já possuía noções básicas ou avançadas sobre o tema. Curso completo, teoria e principalmente prática. Após o curso, vc sai aprendendo a fazer linguiças, bacon, salsichas, etc…Seja para implementar um negócio ou apenas por hobby. Sem dúvida super recomendo. Nota 10 para chef Diego

Chef Diego, só quero agradecer pela atenção a nós dispensada. Eu e minha esposa fomos para aprender a produzir linguiças, saímos sabendo o que é charcutaria e hoje estamos defumando vários produtos. Quem se interessar, pode fazer o curso sem medo, é uma experiência incrível. Além disso, o chef Diego ainda nos dá suporte via WhatsApp, esclarecendo as dúvidas que surgem. Valeu demais o investimento. 👏🏻👏🏻👏🏻

Um curso que recomendo, foi um final de semana rico em conhecimento referente ao mundo da Charcutaria. Com aulas teóricas e práticas, onde o aluno põe literalmente a mão na massa. Nosso Professor Diego tem uma didática maravilhosa. Fiz o curso com a turma 18.

Aspectos positivos:

Comunicação, Qualidade, Profissionalismo, Valor